重ね煮とは、陰陽順に積み重ねて煮るという料理法です。
東洋の考え方では、すべてのものを【陰】と【陽】にわけることができます。
食材も陰と陽にわけられます。
食材を陰陽順に並べて煮ると、鍋の中に対流が生じ、陰陽のバランスがとれ、
食材の味を生かしたパワーのあるおいしい料理ができるんです。
数種類の野菜を重ねて煮ることで、野菜の旨味がたっぷり引き出されます。
調味料はほとんど要りません。
※皮も食べられる野菜は皮をむきません。アク抜きもしません。⇒【一物全体食】
※野菜の水分で煮る事が出来ますが、初めてで不安な時は、さそい水を少し振りかけるといいでしょう。
※水を使わない方が日持ちします。
【季節の食材を使った重ね煮】
お鍋の下から順に、
①塩（ひとつまみ）
②しいたけ
③さつまいも（秋）
④たまねぎ
⑤にんじん
⑥塩（ひとつまみ）
弱火で20～30分ぐらいで、人参に火が通り、甘味が出てたら完成です。
そのままでも、小鉢にもって副菜としてもOK！
白和えやお味噌汁、オムレツにもアレンジ出来ます！！
※お味噌汁は、野菜の旨味がしっかり出るので、出汁不要です。
お好みで、厚揚げやきざみねぎ等入れて、お召し上がり下さい。
セラピスト(*^^)u
…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…
リラクゼーションサロン シュシュ
～名古屋駅西にある、小さな小さな、癒やしの場所～
■住 所 愛知県名古屋市中村区則武2丁目14-4-606
■電 話 052-451-0232
■営業時間 11：00～21：00（完全予約制）
■定休日 不定休
…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…
リラクゼーションサロン シュシュ
～名古屋駅西にある、小さな小さな、癒やしの場所～
■住 所 愛知県名古屋市中村区則武2丁目14-4-606
■電 話 052-451-0232
■営業時間 11：00～21：00（完全予約制）
■定休日 不定休
…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…。oо○**○оo。…
